Gratin dauphinois nach Thomas Vilgis

Originalrezept von Thomas Vilgis "Die Molekül-Küche"

800 g Kartoffeln in 3 mm dicke Scheiben
250 ml Vollmilch
25 g Butter
300 ml Sahne
3 Knoblauchzehen
Muskat
Salz
Pfeffer

• Kartoffeln in Milch mit Butter und Muskat, Salz, Pfeffer 10 min köcheln
• Umrühren nicht vergessen
• Es soll eine cremige Schicht auf den Kartoffeln liegen
• Sahne dazugeben und bei sehr schwacher Hitze 10 min köcheln lassen
• Gepresste Knoblauchzehen hinzugeben
• In gebutterte Ofenform heineingeben
• Abkühlen lassen
• 180° C Ober/Unterhitze für 30 min